在Disney World裡面其實除了規劃如何玩樂,最困惱的就是到底要吃什麼.畢竟不開車,大部份就只剩園區裡面食物可以吃,但是上個好一點餐廳價格真的有不菲之外,其他價格比較平易近人的食物都非常美式,每天吃漢堡薯條也不太受得了.所以最後就是一天一個樂園找一個餐廳,然後過程中搭配小點心,最後發現其實雖然不能算省錢,但是就用餐品質跟費用上我覺得倒是達到一個不錯的平衡

Epcot  Biergarten Restaurant
由於我們是Christmasf前夕探訪Epcot,所以趕上年末Disney World最知名的季節活動Candlelight Processional,這是個用故事跟音樂講述耶穌故事的表演,我必須說這是一個我強烈強烈強烈(因為重要所以說三次)推薦的活動,畢竟在這麼歡樂的樂園裡聽著名人說故事加上超過150人的唱詩班唱歌,還有什麼可以比這更有過節氣氛呢!

那這跟吃飯有什麼關係呢?其實迪士尼是個很會做生意的樂園,他們都會把一些秀跟晚餐包裝成一個套組,而購賣這個套組就提供你優先排隊入場的權利,在旺季很多人的狀況下其實很有吸引力.不過我覺得最值得花錢就是Epcot candlelight professional,因為他場地不大能容納的人數很少.隊伍排得之長,連買套組的人都可以綿延好幾圈.加上Epcot是四個樂園中有著最多異國料理餐廳的樂園,餐食選擇上比較多. 


Biergarten Restaurant是間德國餐廳,其實平時就很受推薦.就連曾在Disney工作的朋友都推薦呢.


入口處的帶位人員都是穿著德國傳統服飾,甚至很多都真的是德國人呢


基本上假日期間都是Buffet形式,東西非常豐富,不管是肉類或甜點都很好吃.而Biergarten Restaurant之所以很受大家推薦,就是因為用餐時間還是樂團表演,其實滿有重現啤酒節氣氛.唯一要注意就是因為要營造氣氛,所以大家都是混桌吃飯喔,所以如果要有兩人世界,可能就不適合.


Animal Kingdom Rainforest Cafe
由於Animal Kingdom是所有Disney World樂園最早關園的,所以其實一直在想到底要去Disney downtown還是要在樂園吃飯,最後發現接駁實在有點花時間,所以還是定在了這家在Animal Kingdom門口的雨林咖啡.如果要省錢,基本上可以上網買gift card,大概可以省下15-20%,打完8折後其實每份主菜大概就是$20-25左右,以園區晚餐來說並不算貴


內部其實全世界的rainforest cafe都長得一樣,如果是為了體驗到是不用特地來朝聖.不過單純以食物來說其實真的滿好吃的


份量上其實不小,每個人點一份主餐其實也就吃得飽.豬排非常軟嫩,


海鮮義大利麵調味真的很香辣


烤肉串意外的鮮嫩,蔬菜也富含水分.


Magic Kingdom Liberty Tree Tavern
一開始選擇這家其實是因為tripadvisor上的推薦,只知道是間吃美國食物的地方,原本有點擔心,但是吃完之後覺得真的要大推!因為他真的很好吃


在迪士尼吃飯的優點就是連環境都很有fu,這是個仿造美國開墾時代的莊園建築


前菜沙拉也是無限量供應,我覺得在迪士尼園區吃飯其實青菜量非常少,能夠大量補充蔬菜我覺得非常推薦



肉類部分共有三種,分別是火雞胸肉,炭烤豬肉跟炭烤牛肉.強烈推薦牛肉,因為表皮的炭香加上中央略帶粉紅肉質的鮮甜,應該是我這輩子吃過還會念念不忘的牛肉.切的厚度適中,入口略咀嚼肆意的肉汁便湧出但是不一會就化在口中,完全沒有負擔
火雞肉也不柴而且中間還有傳統感恩節美國人填充火雞的Stuffing,非常復古
配菜還有mesh potato, green bean跟 mac and cheese,基本上就是一個美國人過節會吃的餐點.雖然家常但是味道儁永,搭配上整個裝潢跟服務生衣著,只能說迪士尼的體驗做得無微不至.


Root Beer 有著濃濃復古風的麥根沙士.甜味不像來自玉米糖漿反而更像蔗糖.再走了一整天的繁忙之後,具有立即舒緩疲勞及悶熱的效果



最後利用香草冰淇淋,搭配蛋糕塔以及蔓越莓醬汁做為一餐的結束,那個蔓越莓醬汁完全的水果酸讓整個晚餐劃下一個美好的句點.



其實沒有造訪Dallas以前,一直以為這是一個非常美國牛仔作風的城市.但是後來才發現這個城市裡面其實有不少亞洲風味的料理,甚或是台灣食物:)而第一次聽到梅子和漢料理的名字,其實有點搞不懂這到底是什麼餐廳,不過既然開在Plano這個華人最愛聚集的區域,就讓人躍躍欲試


本樓豆腐 肉絲 豆豉
這道豆腐料理大概是這幾年在美國吃過豆腐料理的極品.不只是豆腐的鮮嫩滑溜,表皮更是煎的焦香.


Commander's Palace用餐大概是一個非常迥異於其他餐廳的經驗.第一是他的位置,坐上電車繞過大半個New Orlean市區後來到一個其實有點荒涼的地方,更別提他的對面就是紐奧良知名的站立式墓園.第二就是外觀,一棟占地很大但是藍白相間的鄉村建築矗立在一堆綠意中,有種衝突的美感,第三就是客人等級.這樣一棟看起來普通到不行的建築,對街等待代客停車的車子卻是一堆雙B以及L排休旅車.這就是Commander's Palace給我的第一印象


其實Commander's Palace被公認為New Orleans fine dinning的首選,他的最有趣規定就是一定要定位! 如果你跟我們一樣是慶祝生日,那你的座位上就會出現一樣的氣球.其他當天是個平常日中午,整個餐廳是全滿狀態,大概有超過5桌是生日,就可以看出這個地方的尊貴性了. 
來到New Orleans大概非吃不可就是Gumbo跟Beignet. 而Gumbo基本上就是一種用大量香料加上螯蝦(Crawfish)以及海鮮烹調出來的湯品加上米飯,所以是種美國南方獨有的"粥" 最有趣是加入秋葵所以使得湯本身帶有濃濃勾芡的口感

Gumbo Shop也是位在法國區內,是家非常有名的餐廳.店內占地還算寬敞,最主要有個露天的小小庭院,如果夜晚伴隨涼風其實是滿舒服的


Seafood Okra Gumbo
基本上Gumbo就像台灣肉燥飯,人人會做但味道不同.我個人認為Gumbo Shop是我到New Orleans吃過香味最豐富香辣的Gumbo.而且加入秋葵後的濃稠口感非常開胃

每個到New Orleans的人都一定會造訪的名店絕對會是Cafe Du Monde,畢竟位在法國區中心地帶,又帶有如此濃濃法國味道的名字,一整個就是觀光客勝地.而且它24小時都有開,對於觀光客來說基本上都是方便的

整個店基本上走的是休閒風,而且最有趣的是點菜方式.顧客先找座位自己入座,然後服務生會過來問你要點甚麼.然後把東西送上後,付現金給服務生.基本上我覺得對於一個生意好到爆的店家,這樣服務速度其實快很多


至於menu,基本上簡單到不行.就是咖啡,巧克力以及最著名的Beignets.
說到New Orleans就一定會想到海鮮,並且一定會被推薦去吃生蠔.但是生蠔的價格其實並不便宜.但是這裡一定要推薦這家位於Hilton New Orleans的Luke餐廳



如果提到New Orleans法國區的海鮮餐廳,大概很多人會推薦ACME Oyster House.但是再看完yelp上的評比之後,覺得有點名過其實.比較幸運的是最後找到就位在ACME斜對面的Felix's Sea Food


雖然不像ACME無時無刻排隊,但是晚餐時間也還是需要排隊,所以如果不想排隊就避開用餐時間吧.雖然餐廳本身看起來不太起眼,但是食物真的非常好




雖然這幾年已經逐漸習慣沒有台灣菜的日子,不過似乎每次出遊還是下意識一定要找間台灣餐廳回味.在眾多Orlando網誌裡面,華園絕對是首選,甚至連朋友去玩回來都大力推薦

基本上華園的菜色並不多元,但是有個重要的一點就是你會知道老闆跟老闆娘是跟你曾經在同一塊土地上生活過的人.在美國或許很多中菜餐廳做的菜更大器也很好吃,但是你總會想起的是那個可能只有媽媽或是路邊攤才有的風味,這就是我吃完華園最大的感受


醉雞,其實這道菜最困難的是雞隻本身,因為美國雞真的肉質很柴.而老闆娘非常自豪他們可以找到這個雞,也著實讓人回味無窮!或許沒有我們曾經在Toronto吃過的黃皮白斬雞來的Q彈,但是絕對也是皮滑肉香的好味道.強力推薦!


鹹酥雞,這個已經成為國菜的經典小吃,我覺得華園跟LA的水準比起來有過之而無不及.一方面是雞肉大塊鮮嫩且富肉汁,最關鍵還是裹粉的調味極具台灣味.第一次點沒有九層塔有點可惜,不過後來第二次去點的時候就有九層塔,一整個就是要去看電影的fu啊
紐奧良法國區基本上就是一堆小餐廳小酒吧聚集的地方,所以吃飯時間一到,知名的餐廳都是大排長龍.而這家位於法國區偏北的Coop's Place是我們連續吃了兩次


門口看起來破舊的小酒館,這大概是很多法國區的特色.只是門口絡繹不絕的人潮可以證明是間好吃的店


昏暗燈光的小酒吧,大概是走進Coop's place的第一印象.雖然規模很小,但是食物確實非常有水準
美國牙科研究所申請及國家考試:
1. 美國台灣牙醫學制大不同
2. 如何決定申請學校
3. 美國牙醫研究所申請方式
4. 美國牙醫研究所申請資料
5. 申請美國牙醫MS時間表
6. Prosthodontics program overview
7. 美國牙醫師執照考試.....寫在前頭 科科難考ㄎㄎㄎ
8. 美國牙醫師執照考試 NBDE part I....申請考試篇



接續上一篇討論的是申請NBDE的步驟,這一篇栗子要來跟大家分享的是準備考試的過程。

NBDE part I 的考試項目包含:
Anatomic science: human anatomy, embryology, histology
Biochemistry/ Physiology
Microbiology/pathology
Dental anatomy/ occlusion
Professional ethics/ patient management

考試的時間   表訂為 八個半 鐘頭,包含上下兩節各三個半小時的考試時間+各節前各15分鐘的tutor+中場一個小時的休息時間,各節考試均為200題,共400題。 
  考試的時間通常開始於早上七點,按照 prometric center的要求須要提早10-30分鐘到場,並記得要攜帶兩種ID。 由於考試的時間相當長,建議準考生們要稍微練習一下體力,夜貓子們也要記得及早開始調時差,才不會誤了考期。

考試的準備
  有關part I的準備,在網路上有很多資源,除了guideline之外,很多人會使用的就是 dental deck,全新的 dental deck 大約要220-250鎂,不妨詢問看看有沒有人願意出讓二手的deck。唯一需要注意的是出廠年分,因為考題年年都在變換,找到一份能夠跟得上出題方向的 deck 是很重要的喔。同樣的問題出現在考古題,目前官方已釋出的考古題還有包含阿公級的1980年代考題,栗子強烈建議不要花時間在遠古考題上面了,畢竟所有的重點觀念和出題方式都不一樣囉!

身處在芝加哥這個乾式牛排的聖殿,其實各家牛排館都標榜提供dry-aged的牛肉,其實也是讓我一直不知道如何下手的主要原因.而之前的Shula's經驗"2013 Shula’s Steak House, Chicago"雖然很棒,但是畢竟Shula's身為一個連鎖牛排館,或多或少上並不是完全以dry-aged的牛排為出發點.所以一直以來還在尋找我心目中可能比較接近臺北西華或是像美福一樣這種更為專業的乾式熟成牛排館
然而因緣際會下有次念到了seriouseats這個在美食評論界算是最大且專業的網站裡的一篇文章'The Best Dry-aged Steaks in Chicago' 才讓我從另一個更為宏觀的角度去選擇牛排館.其實第一步就是最好有自己的乾式熟成室,因為隨著dry-aged steak的流行,其實肉品商發現或許透過他們自己大量製成,可以有效提高他們產品的售價,而對於餐廳而言又能減少倉儲以及製程成本這種win-win的情況下,很多餐廳已經不再自己店裡熟成牛肉.當然我自己認為這對整個產業發展是好事,但是或許專著度上就沒有那麼認真.
第二就是餐廳本身牛排熟成天數的供應,如果有興趣看乾式熟成的過程,強烈推薦以下這篇文章"The food lab's complete guide to  dry-aging beef at home" 其實可以看到真正熟成產生味道變化大概要在21天之後才開始,然而隨著時間越拉長,肉品長黴的機率就越增加,這也正是考驗乾式熟成技巧的地方.台灣其實多半提供21-28天的熟成牛排,而一直到了2014年陳重光師傅才真正在菜單上加入55天熟成牛肉.這其實就可以看出餐廳對於自己本身的自信

所以在這兩大要件下,最後我選擇了在第一篇文章裡面被選為第一名的David Burke Primehouse.因為他是少數在芝加哥擁有自己乾式熟成室的牛排館並且長年敢在自家菜單上提供75天熟成牛肉的唯一一家.


餐前麵包,不同於一般的餐包或是歐式麵包,David Burke的麵包其實比較偏向法式麵包口感,外表酥脆而裡層偏向麵團的口感.帶有些許甜味.但是我覺得內部中空狀的結果,使得麵包表面太過酥脆,反而吃起來有膩口

其實內層是很像蛋糕體的結構

CAESAR…classic, prepared tableside $12

為了消除吃太多肉的罪惡感所以先點了凱薩沙拉,服務生非常熟練的拌入調味料以及起司,是個非常棒的桌邊服務

看起來非常濃厚的起司粉,但是入口卻非常輕盈,並且味道上滿滿的奶香卻不帶太多鹹味,是個分常有水準的凱薩沙拉.作為一道開胃菜,非常稱職的開啟味蕾但是又不讓味覺疲勞的無法應付屆下來的重頭戲---乾式熟成牛排
如果要說這次紐約行最令我驚奇,Eataly絕對是個亮點.根本就是個美食者的天堂,甚至後來回到中西部,Chicago的分店也去了兩次.如果喜歡看到一堆在書本上的食材,那就絕對推薦Eataly.
以前一直覺得傳統市場跟餐廳結合的感覺在台灣絕對行不通,但是我覺得或許Eataly或許可以作為台灣的參考.
IMG_0222
第一次看到真正的乾式熟成牛肉出現在我眼前,那種興奮感其實是很難言欲.尤其是熟成箱還是透明的啊~大心
IMG_0223
IMG_0224
滿滿的火腿懸掛在天花板,基本上就是一個標準的歐洲市場嘛.在氛圍營造上,徹底痛擊美國人的崇歐心態,基本上是大成功啊.其實金華火腿也不就是這樣而已?
IMG_0226
從命名就可以看出義大利的寓意,所以滿山滿谷義大利麵當然也不足為奇.至於手工製麵區後來成為我跟女王每次必採購的地方~
IMG_0225
咖啡區其實小小的,但是可以看到一磅要價1百多美金的正統藍山咖啡喔!這裡指的可不是品種,而是正統牙買加藍山莊園區咖啡,不過家裡沒有機器還是就看看就好了
IMG_0221
來Eataly其實還有為了美食街來的.不過在紐約第一次經驗不足,嚴格上沒有點到很好吃的東西,後來去了芝加哥,才真正體驗出Eataly的好.
IMG_0227
不管在什麼區域用餐,橄欖油搭配麵包都會無限提供.雖然我個人真的還沒有到那種品嘗橄欖油可以像紅酒講出一堆味道的境界,不過以橄欖味道來說真的是很不錯的.至少要知道那不是調和油對吧.不過麵包就是歐式麵包的乾硬感,只能說這不是我的菜
IMG_0228
女王一直很推薦他們家的超寬麵條,一方面是很少見另一方面口感帶有嚼勁.調味上就是簡單的淡淡紅醬
IMG_0230
美國牙科研究所申請及國家考試:
1. 美國台灣牙醫學制大不同
2. 如何決定申請學校
3. 美國牙醫研究所申請方式
4. 美國牙醫研究所申請資料
5. 申請美國牙醫MS時間表
6. Prosthodontics program overview
7. 美國牙醫師執照考試.....寫在前頭 科科難考ㄎㄎㄎ
8. 美國牙醫師執照考試 NBDE part I....申請考試篇




最近老公大人相當忙碌,所以把版借給栗子塗塗抹抹,繼續來跟大家分享美國牙醫師執照考試 NBDE I 吧 ^^

Joint Commission On National Dental Examinations
這個網站是 NBDE的網站,裡面有很多實用的訊息,有志要挑戰 NBDE 的同志們不妨先來逛一逛,可以省去很多時間

<step 1> 詳閱NBDE part I guide
幫大家省點時間,上面的連結直接按下去就能下載囉

基本上,NBDE part I guide 比較像是字典般的工具書,有問題去查一下就好,並不需要鉅細靡遺的看熟,因為這個並不會考阿........

美國牙科研究所申請及國家考試:
1. 美國台灣牙醫學制大不同
2. 如何決定申請學校
3. 美國牙醫研究所申請方式
4. 美國牙醫研究所申請資料
5. 申請美國牙醫MS時間表
6. Prosthodontics program overview
7. 美國牙醫師執照考試.....寫在前頭 科科難考ㄎㄎㄎ
8. 美國牙醫師執照考試 NBDE part I....申請考試篇



Hi 大家好,栗子又來了

今天要開始跟大家分享的是過去的幾個月,栗子在美國的小小冒險之一,美國牙醫師執照考試

如同之前老公大人在版上分享的美國台灣牙醫學制大不同,台灣和美國牙醫師執照的取得也是大不同。台灣的牙醫師執照考試在牙醫學生口中俗稱"國考",目前是採行二階段考試,第一階段考基礎醫學及基礎牙醫學,第二階段考臨床牙醫學。栗子的時代是一階段國考的末期(遠目),雖然是一天從早考到晚分成六大科,但是裡面包含的科目其實林林總總加起來有30幾科.......

美國牙醫師的執照取得步驟比起台灣牙醫師執照稍微復雜一點點,其中NBDE I & II 是電腦機上考,考試範圍基本上與台灣國考沒有太大的差別,特別的是 regional board,也就是傳說中的臨床操作考。通過這一系列考試之後才能進行執照申請的動作。

hi 大家好,我是代班主播栗子,今天為大家實況轉播本次搭乘韓亞航的商務艙之旅 


<寫在前頭>
這次回台灣的考試之旅實在是相當緊湊,還好有老公大人幫我處理班機事宜,讓我考完試回美國還能偷閒一下體驗難得的商務艙旅行,由於時間和定點都相當複雜,只好忍痛選擇並非首選的朝鮮籍航空,順道入境“全世界的發源地”(大誤)


韓亞航的貴賓室:韓亞航在仁川機場的貴賓室占地不小,有左右兩翼,皆有淋浴空間的設計,也有大片落地窗可以看飛機。韓亞航的衛浴設施跟一般旅館沒有太大的差別,使用的牌子是常見的多芬,整體而言以實用為主,雖稱不上特殊體驗,但能趁著搭機前把自己稍微打理一下,也是件開心的事。


韓亞航的貴賓室裡最讓我喜歡的應該是這個在走道旁邊用竹簾隔出來的小小個人空間。待機的空檔,洗完澡在這裡獨處一下,準備回美國以後的下一場硬仗。

拖了好久的文章終於想起要寫了.其實比起Del Peso,當初對Jean -Georges Nougatine的期待其實是更高的.雖然他不是米其林星級餐廳,但是yelp上的好評不少而且很多評論都有提到這是一個用來試菜的餐廳.也就是說一些比較創新的菜會被上桌,如果受到好評就會進入正式Jean-Georges的菜單
IMG_0285

其實位於紐約中央公園南端的位置,其實還有一家比起Jean -Georges更受到好評的米其林三星餐廳Per Se,不過我想還是就先照相以後賺錢有機會再來吃吧TT
IMG_0283
Jean -Georges 是個非常熱門的餐廳,即便有定位我們還是在門口等候區等了10分鐘.不過衣帽間以及接待的人員表現其實可圈可點,甚至接待人員主動為入座前的等候致歉,我必須說這個訓練做的很到位,畢竟這是美國啊XD

IMG_0330
會發現這家店完全是個意外,因為他在紐約中城區的店家,就剛好位在我們住的飯店對面.店面其實非常小,基本上走過也不會注意.會發現這家店是因為中午出飯店時看到門口排了一長串人龍,便覺得好奇.
IMG_0327
其實整間店面就是這樣,非常壅擠.不知道是因為假期,還是真得很道地,所以店裡大部分都是中國人.不過也有看到幾個老外穿著西裝來take-out,想必也是在中城區上班的上班族吧. 店後方其實有一小塊座位區,不過大部分都還是外帶.
IMG_0328
店內空間不大,所以基本上只是進行加熱,調味,裝盤的工作.基本上所有肉品和高湯都是從中央工廠送來,所以備餐時間其實很短,非常符合中城區忙碌的腳步.不過我個人覺得利用這種透明廚房的方式也減低了一般印象中中式餐館的油膩感,對於拓展生意非常有幫助.
IMG_0336

羊雜湯含粉絲,料湯上並不像看起來那麼油膩,而且配料算是豐富.湯頭有點像是白湯
IMG_0333

涼拌羊腿肉,滿滿的肉配上豆芽菜,調味上比較偏向香油加醋.是個百分之百的開胃菜,非常令我激賞
IMG_0332

IMG_0331

孜然羊肉跟牛肉拌麵,必須說因為我帶回旅館時間有點長,所以麵條本身是有點泡到,不過我個人覺得應該熱食的時候勁度應該是不錯的.配料上也非常有北方氣息.基本上你可以調選辣度,我個人覺得辣度上就非常中國風,偏向較辣較油的調味,我覺得冬天吃還好,夏天可能太躁.以一個台灣口味來說,是偏重了點.
基本上我個人覺得是個滿不錯的嘗試,也保留很大部分傳統菜系的調味.搭配上算是合理的價錢,難怪可以在紐約闖出一番名號.我個人是不會覺得有需要專門一訪,不過如果到了中城區不知道吃甚麼,我覺得是個可以推薦的小餐廳