美國牙科研究所申請及國家考試:
1. 美國台灣牙醫學制大不同
2. 如何決定申請學校
3. 美國牙醫研究所申請方式
4. 美國牙醫研究所申請資料
5. 申請美國牙醫MS時間表
6. Prosthodontics program overview
7. 美國牙醫師執照考試.....寫在前頭 科科難考ㄎㄎㄎ
8. 美國牙醫師執照考試 NBDE part I....申請考試篇



接續上一篇討論的是申請NBDE的步驟,這一篇栗子要來跟大家分享的是準備考試的過程。

NBDE part I 的考試項目包含:
Anatomic science: human anatomy, embryology, histology
Biochemistry/ Physiology
Microbiology/pathology
Dental anatomy/ occlusion
Professional ethics/ patient management

考試的時間   表訂為 八個半 鐘頭,包含上下兩節各三個半小時的考試時間+各節前各15分鐘的tutor+中場一個小時的休息時間,各節考試均為200題,共400題。 
  考試的時間通常開始於早上七點,按照 prometric center的要求須要提早10-30分鐘到場,並記得要攜帶兩種ID。 由於考試的時間相當長,建議準考生們要稍微練習一下體力,夜貓子們也要記得及早開始調時差,才不會誤了考期。

考試的準備
  有關part I的準備,在網路上有很多資源,除了guideline之外,很多人會使用的就是 dental deck,全新的 dental deck 大約要220-250鎂,不妨詢問看看有沒有人願意出讓二手的deck。唯一需要注意的是出廠年分,因為考題年年都在變換,找到一份能夠跟得上出題方向的 deck 是很重要的喔。同樣的問題出現在考古題,目前官方已釋出的考古題還有包含阿公級的1980年代考題,栗子強烈建議不要花時間在遠古考題上面了,畢竟所有的重點觀念和出題方式都不一樣囉!

身處在芝加哥這個乾式牛排的聖殿,其實各家牛排館都標榜提供dry-aged的牛肉,其實也是讓我一直不知道如何下手的主要原因.而之前的Shula's經驗"2013 Shula’s Steak House, Chicago"雖然很棒,但是畢竟Shula's身為一個連鎖牛排館,或多或少上並不是完全以dry-aged的牛排為出發點.所以一直以來還在尋找我心目中可能比較接近臺北西華或是像美福一樣這種更為專業的乾式熟成牛排館
然而因緣際會下有次念到了seriouseats這個在美食評論界算是最大且專業的網站裡的一篇文章'The Best Dry-aged Steaks in Chicago' 才讓我從另一個更為宏觀的角度去選擇牛排館.其實第一步就是最好有自己的乾式熟成室,因為隨著dry-aged steak的流行,其實肉品商發現或許透過他們自己大量製成,可以有效提高他們產品的售價,而對於餐廳而言又能減少倉儲以及製程成本這種win-win的情況下,很多餐廳已經不再自己店裡熟成牛肉.當然我自己認為這對整個產業發展是好事,但是或許專著度上就沒有那麼認真.
第二就是餐廳本身牛排熟成天數的供應,如果有興趣看乾式熟成的過程,強烈推薦以下這篇文章"The food lab's complete guide to  dry-aging beef at home" 其實可以看到真正熟成產生味道變化大概要在21天之後才開始,然而隨著時間越拉長,肉品長黴的機率就越增加,這也正是考驗乾式熟成技巧的地方.台灣其實多半提供21-28天的熟成牛排,而一直到了2014年陳重光師傅才真正在菜單上加入55天熟成牛肉.這其實就可以看出餐廳對於自己本身的自信

所以在這兩大要件下,最後我選擇了在第一篇文章裡面被選為第一名的David Burke Primehouse.因為他是少數在芝加哥擁有自己乾式熟成室的牛排館並且長年敢在自家菜單上提供75天熟成牛肉的唯一一家.


餐前麵包,不同於一般的餐包或是歐式麵包,David Burke的麵包其實比較偏向法式麵包口感,外表酥脆而裡層偏向麵團的口感.帶有些許甜味.但是我覺得內部中空狀的結果,使得麵包表面太過酥脆,反而吃起來有膩口

其實內層是很像蛋糕體的結構

CAESAR…classic, prepared tableside $12

為了消除吃太多肉的罪惡感所以先點了凱薩沙拉,服務生非常熟練的拌入調味料以及起司,是個非常棒的桌邊服務

看起來非常濃厚的起司粉,但是入口卻非常輕盈,並且味道上滿滿的奶香卻不帶太多鹹味,是個分常有水準的凱薩沙拉.作為一道開胃菜,非常稱職的開啟味蕾但是又不讓味覺疲勞的無法應付屆下來的重頭戲---乾式熟成牛排
如果要說這次紐約行最令我驚奇,Eataly絕對是個亮點.根本就是個美食者的天堂,甚至後來回到中西部,Chicago的分店也去了兩次.如果喜歡看到一堆在書本上的食材,那就絕對推薦Eataly.
以前一直覺得傳統市場跟餐廳結合的感覺在台灣絕對行不通,但是我覺得或許Eataly或許可以作為台灣的參考.
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第一次看到真正的乾式熟成牛肉出現在我眼前,那種興奮感其實是很難言欲.尤其是熟成箱還是透明的啊~大心
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滿滿的火腿懸掛在天花板,基本上就是一個標準的歐洲市場嘛.在氛圍營造上,徹底痛擊美國人的崇歐心態,基本上是大成功啊.其實金華火腿也不就是這樣而已?
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從命名就可以看出義大利的寓意,所以滿山滿谷義大利麵當然也不足為奇.至於手工製麵區後來成為我跟女王每次必採購的地方~
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咖啡區其實小小的,但是可以看到一磅要價1百多美金的正統藍山咖啡喔!這裡指的可不是品種,而是正統牙買加藍山莊園區咖啡,不過家裡沒有機器還是就看看就好了
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來Eataly其實還有為了美食街來的.不過在紐約第一次經驗不足,嚴格上沒有點到很好吃的東西,後來去了芝加哥,才真正體驗出Eataly的好.
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不管在什麼區域用餐,橄欖油搭配麵包都會無限提供.雖然我個人真的還沒有到那種品嘗橄欖油可以像紅酒講出一堆味道的境界,不過以橄欖味道來說真的是很不錯的.至少要知道那不是調和油對吧.不過麵包就是歐式麵包的乾硬感,只能說這不是我的菜
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女王一直很推薦他們家的超寬麵條,一方面是很少見另一方面口感帶有嚼勁.調味上就是簡單的淡淡紅醬
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