其實很久之前就一直想來個台南小吃之旅,畢竟以前吃台南小吃應該都是小學的事情了.只是每次都覺得開車應該暴難停車,所以就一直遲遲沒有成行.今年因為老弟到了奇美之後,聽他嚐遍一堆小吃所以我跟老媽就決定今年過年踏青就選擇去台南啦.

台南的小吃特別就是在於從早可以吃到晚,早餐當然就是首推"鹹粥",本來是要去找台南最知名的阿憨鹹粥的, 不過人家農曆年都是休假所以撲了個空.所以就只好轉戰到另外一家名店"阿堂鹹粥".其實阿堂會受歡迎應該還有因為他位在西門圓環,交通上比起阿憨是更為方便一點.

沒錯...只能說名店在春節這種時候就是一定要排隊啦.其實我們至少等了快40~50分鐘才等到外帶的隊伍.

當然來到台南,一定是要嚐嚐最青的虱目魚啦.其實如果單純就鹹粥來說,我是覺得外婆還是老媽煮的一點也不差.只是我覺得它的特色是在虱目魚中竟然加進土魠魚,虱目魚其實本身雖然有香氣,但是缺乏口感,加入了煎過的土魠魚,就加入了口感以及油煎香,我覺得這就令我驚喜.

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至於在阿堂鹹粥旁邊這家羊肉店,不知道為什麼竟然沒有招牌(因為我記得它以前應該有).第一次聽過包成羊肉其實應該是在葉怡蘭的電子報吧.其實真的超難想像早餐吃羊肉,感覺就是一整個怪.不過說真的,當地人可是早餐一晚羊肉湯加上一碗白飯就解決那天早餐(謎之聲:其實應該是價錢也不能再喝兩碗吧>.<")

沒看錯,要拿號碼牌.不過其實他們速度超快...原因就是

因為阿伯可是在後面努力的切肉呢.這一整個感覺就是"尚青"因為賣點就是在於它可是每天新鮮的台灣羊肉喔.

可惜我們來的太晚所以羊雜已經賣光啦,當歸羊肉湯的當歸味很濃但是中藥味卻不會過重,我覺得跟一般當歸湯真的差距很遠,絕對值得一嚐.

帶有紅色的羊肉其實比起一般羊肉湯來說,是切的比較厚實的.口感上比起澳洲羊肉片來說更能咀嚼出肉纖維的口感,而且一點腥味都沒有,真的是太棒了. 而且我覺得不要沾他的醬料才能吃出肉的鮮味,尤其絕對不要沾豆瓣醬,因為那就會蓋掉羊肉的甘甜.

羊肉清湯本身的表現也不錯,不過我和老弟都覺得加入酸菜還是有點難以接受.

相隔著西門圓環的另一側的阿龍鱔魚意麵,其實到了傍晚也是很多人喔.

有沒有看過意麵山,其實整家電都是老闆一個人煮到底喔.雖然老媽覺得老闆應該把意麵分開煮,加快速度,不過我是覺得這應該是老闆的詭計...因為這樣才會有排隊人潮啦

看著熱騰騰的意麵被夾進碗裡,食慾真的就是這樣一點點被挑起.(好像說的很餓...分明就是超飽)

有看出什麼不同嗎?沒錯竟然沒有高麗菜.就鱔魚本身來說,其實不管是厚度或是寬度都比高雄的大片,爽度十足.本身也是帶有些Q度,我覺得是很不錯吃啦.雖然說沒有到令人眼睛為之一亮,不過表現的也是不俗.

這大概是第三年過年有買飯店佛跳牆的日子了.從第一次吃過佛跳牆之後,其實真的覺得難怪他一盅需要到快3000.畢竟要把所有的東西都煮到入味真的是超難的啦.所以今年當然也還是狠狠給他定了一盅^^

這個包裝好像每年都是一樣的,不過今年還多了下面的紙袋.因為聽說是料較多所以就額外附上湯汁.其實吃過佛跳牆之後就會知道湯頭才是整鍋湯的精華阿!!!

打開後當然就是今天的主角---佛跳牆的"甕">.< 那甕裡到底有什麼阿?快揭曉吧!

哈哈還是看不清楚...好啦別打我...只能說好料沉甕底阿.

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噹噹噹...真正主角出現了...重點是中央的魚翅.不過有鑑於今年原物料上漲(聽說因為大陸人爭食所以魚翅變的超貴的)所以第一眼就不像去年讓我們整個驚艷的感覺了.可惜當初的樣子沒有拍下來,去年可是中央一塊比今年大1/3的魚翅,然後周圍排上一整圈的鮑魚...那個感覺根本就是奢侈到爆炸.

雖然如此,不過其實從魚翅斷面秀來看,還是可以看到是很厚的^^沒錯...這才是魚翅阿.可不是辦桌的魚翅羹可以比擬的啦.

這個可不是香菇阿,是貨真價實的鮑魚阿.其實要幫國賓平反一下,其實等我們吃完,其實今年鮑魚的量還比較多一點,只是他是將較大的鮑魚切塊就是.不過我覺得擺設如果像去年一樣,其爽度應該會更加分阿.(希望國賓會有人跟他們反應阿)

鮑魚斷面秀,超級厚實.咀嚼起來真的是超級有嚼勁,不過當然還是罐頭鮑魚啦

當然除了魚翅和鮑魚,佛跳牆裡面當然還是有許多好料啦.不過我覺得能夠讓我覺得超水準表現的一定要屬於芋頭還有栗子.沒錯...就是最便宜的芋頭和栗子.芋頭真的是軟嫩但是又可以保持它的外型不會鬆散,只能說到底要怎麼做啊(應該只有阿基師做得到吧...恩...沒聽過阿基師,那就去看型男大主廚吧>.<)

栗子也是吸收湯汁到呈現晶瑩剔透的感覺.

其實對一個家庭來說,一盅佛跳牆一定不可能一餐就吃完的啦.所以當然不可以浪費那整鍋料以及還有湯頭阿.所以隔天中午下麵就變成一個絕佳的選擇啦,一方面又可以舒緩一下昨天的好料攻勢,一方面加點青菜又是健康美味滿分的餐點^^

還記得前年前聽雅婷說柚子開始,就一直很想嘗嘗到底充滿創意的料理是甚麼樣子.更別說之後改成吃到飽形態的柚子在台大ptt的風潮一直到了今天明谷屋,我覺得其實都是再再展現年輕廚師的創意甚至是經營手法.而這次趁著到台北參加補綴學會,終於透過了雅婷讓我,老媽和老弟有機會去嘗嘗^^

不過有點可惜的是自己太晚才決定行程了,加上那天有個快20人的團體(相當特別的是中年人團喔),所以最想點來吃的生魚片類套餐都賣光了.雖然點餐花了我們點時間,不過服務生的親切態度還是令我們覺得大心^^

 雖然沒緣嘗到完整的生魚片套餐,不過還是要感謝蔡明谷"店長"給了我們點特權>.<雖然是招待但是生魚片品質卻是一等一的棒.不管是鮪魚的肉質,甜蝦的鮮甜以及最令我激賞的生干貝,都是非常新鮮.尤其是甜蝦頭,蝦膏表現出的濃郁海風卻不帶有腥味的表現讓我覺得果然是從食材就可以看出他們的用心.老媽還說下次如果還有機會一定要點個生魚片套餐阿.

 附上的日式小點,其實也是表現得相當不俗.尤其是黑豆,我覺得在甜味上的表現是我覺得很棒的一品.

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 看似普通的生菜沙拉,不過嘎配上的sauce卻讓我和老弟猜了很久,總覺得很熟悉但是又說不上來的一種帶有辛辣以及甘甜鹹味的滋味.雖然說日式料理出現生菜沙拉有點搭不上,不過吃完後卻覺得有開胃的效果,我想也是值得稱許的.

 說實話,已經很久沒有吃到有料的蒸蛋.其實我想每個人小時候應該都會很愛蒸蛋吧.

 主菜部分我們各自點了松阪豬以及烤羊排.松阪豬本身的肉質以及搭配上的醬汁,我覺得就餐點價位來說可以算是名古屋很有C/P值的餐點.不過可能是考量到顧客群仍是偏向年輕族群,所以份量比較多.不然我覺得除了沾醬的表現以外,或許可以考慮更豐富一點的表現方式,不然就視覺上我覺得就會比較不討喜一點,對於一般消費者來說,或許會覺得比較單調.

烤羊排的滋味,我只能說跟之前去吃小城堡一樣,會是令你驚艷說原來羊排可以是這種風味.不管是肉質的嚼勁或是碳烤的香氣,我覺得都非常具有是感官殺傷力.非常洋風的滋味.雖然單就點菜時一般人可能不會當作首選,但是我覺得卻具有上桌時的驚喜感,我相信這才是會令人難忘的好味道.

 烤秋刀魚應該算是我們主動凹的,其實我一直覺得雖然秋刀魚的價位不高,但是卻式燒烤魚類裡面具有非常強烈風味的一品.不過值得一提還是擺盤,我覺得很有吸引人的效果.就像是星光大道裡面張宇說的"帶有點勾人的味道"^^

 餐後飲料我只能說非常具有誠意,簡直就是超大杯的容量.其實吃完套餐已經滿飽的,其實飲料要全部喝光真的有點困難.不過我覺得這點真的是超適合大學生家聚的.邊聊天邊喝飲料應該又可以在撐一個小時.不過這就令我比較擔心不知道這樣會不會影響翻桌率阿.

餐後甜點帶有點日式胡麻豆腐以及法式奶酪的感覺,我覺得很有日系洋食的風格.

吃完明谷屋後,我想會受到ptt上很多大學生的歡迎,我覺得是走上客製化以及價位平民化的兩大主因以及所有工作人員的親切以及活力吧.我覺得我看到了創業的熱情是我在其他店裡很少看到的.雖然這次照片拍得真的不好,不過還是要藉這篇文章跟那天招待我們的蔡明谷說聲謝謝^^希望他的店可以一直很順利,繼續傳遞美味關係.

從巴里島之旅之後,體驗過目前亞洲最大的廉價航空之後,其實我一直覺得台灣的票價應該更有競爭力.隨著高鐵越來越方便,也終於看到了航空價格戰.以前很難體會"一日生活圈",不過隨著參加這幾次年會,跑了兩次台北才慢慢感覺到.當然首當其衝就是荷包阿!!!雖然高鐵真的很方便,不過看在復興還是省了3百多快的份上,最後還是選擇搭飛機.其實到了機場發現便宜果然是吸引顧客的最快方式,櫃檯除了復興以外其他都冷冷清清.

當初聽老弟說是螺旋槳飛機,還覺得滿新鮮的.因為除了去尼泊爾做坐過之外,其他就沒做過螺旋槳飛機了.不過其實復興的ATR72算是很大一台了,基本上除了天氣不好不然其實也沒什麼差別.不過最特別就是從飛機屁股上飛機....我覺得非常炫^^

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其實機艙內大小真的不大,不過反正一個小時不到,其實看完報紙也差不多就下降了.只是對於一些很喜歡把家當都帶上飛機的人,說真的就很不方便.

其實搭了幾次之後覺得如果單純就cost-down來說,還是有很大進步空間.單是飛機滑行起飛時間來說還是要多花將近10分鐘,更別說還有提供飲料和報紙了.其實如果票價可以更便宜然後班次在更多,我覺得在北高線上說不定還是可以殺出條血路.尤其是如果等到兩地捷運都通車,可以減少市區到機場的不方便性,我想應該還是可以吸引更多人搭乘.

 

這道油封洋蔥生牛肉其實真的很特別,不過我覺得洋蔥的鮮甜是這道料理畫龍點睛的重點.因為洋蔥讓整道菜不單只有肉味而帶入了鮮甜,進而讓牛肉的滋味更凸顯.也同時讓略嫌軟嫩口感的牛肉不會令人覺得太噁心.

這道焗田螺真的是超超超特別.因為以前總覺得田螺嘗起來應該會像"燒酒螺"的口感>.< 田螺嘗起來外表軟嫩但是內層超Q彈.而且醬汁真的很像濃湯...也難怪他們真的會再詢問我們是否需要麵包...我們最後可是用麵包把全部醬汁掃光,讓我覺得這根本就是廚房的詭計...因為可以不用洗碗>.<

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接著就是湯品,雅婷的洋蔥湯還是不改洋蔥鮮甜味...只能說"這真的是洋蔥嘛!!!"不過一定要提的是牛肉清湯.我在點的時候可是被店長半威脅的說一定要喝完喔.雖然我知道這道湯品一直是備受挑戰的一品,不過我還是給他點了.

其實送上來真的是一個黑到透亮的"清"湯.其實嘗起來之後我覺得根本就是牛肉熬製的雞精阿.還好我還滿愛雞精的哈哈...所以我可是喝到一滴不剩.其實我真的很好奇是要怎麼熬製到這種風味的阿.而且香氣真的很濃郁,只是不愛雞精的人我想應該會痛恨到死吧.

這道烤小羔羊排佐奶油香草醬汁,表現的非常完美.尤其是羊排本身真的是非常鮮甜,肉質彈牙到覺得不像一般羊肉.我覺得如我害怕羊騷味的人應該會愛上這道菜,因為它真的表現出羊肉的滋味.

這道煎法國鴨肝香煎菲力牛排佐黑松露醬汁,是店長介紹菜單時推薦的.先不論他是菜單上最貴的菜色,就單是鴨肝就令人躍躍欲試.畢竟法國菜跟我們一樣,什麼東西都可以入菜.我永遠難忘在georgetown那個晚上嚐到的牛X,沒有錢吃鵝肝總可以試試鴨肝吧.

其實鴨肝的軟嫩口感搭配上5分熟牛肉的口感,是種mix感覺.如果再搭配下方的洋蔥,其實口感就有點複雜.鴨肝的那種腥味似乎更襯托出牛肉的鮮甜以及咬勁.不過底下的黑松露醬汁卻是有點太油膩,我是覺得會搶掉了一些牛肉的甜味,可是搭配鴨肝卻是絕配阿.

看似普通的焦糖布丁,確讓我們驚喜連連.因為除了底下焦糖的滋味,還有上面威士忌的酒味真的是超級好吃.真的很想把所有sauce全部喝光阿...其他主菜可是有麵包不過這就沒有多的布丁可以把醬汁沾光阿>.<

其實這道甜點讓我想到我家那罐威士忌糖罐,搭配上咖啡的香氣...真的是我小時候最大的享受阿.那就是種幸福阿.

餐後的冰滴咖啡其實咖啡味並沒有很濃,但是我覺得作為整個餐點的結束,卻有點令人回歸到平實的風味.而且不加奶就很順口我想就值得推薦了.

總體來說我覺得這餐讓我們品嘗到食物另一種風味,挑戰了我們的味蕾.而且從開始點餐到吃完總共吃了3個多小時,應該也有半個法國人的感覺了吧(聽說他們晚餐可以吃到5小時阿!!!)走出去的時候好像很飽但是又沒有壓迫的感覺,真的是非常特別的感覺.不過我覺得可以一邊悠閒的享受美食一邊聊天,真的是我們平常生活最缺少的東西.找完最原始的感動我想才是這餐最讓我覺得值得的地方^^

很特別的日子當然一定要去吃頓大餐^^算算到現在也才吃過兩次法國菜.而且多半都是三道菜式的餐點.不過價錢當然是法國菜最令人卻步的原因.之前就看過一些在網路上分享去小城堡的經驗,因為主廚是之前夏都康堤的chief,所以品質當然就在一定水準之上.不過兩家價錢可是完全不同阿,還記得我剛開始看中山美食板的時候,夏都沒有兩千多塊可是走不出去,比起La Masion有過之而無不及.

不過也因如此,所以能夠堅持又可以存活的法式料理在高雄就越來越少了.所以小城堡也算是改良讓價錢更平易近人一點的法式料理,不過嘗完之後我真的要說就如標題"驚喜連連".

西餐不管是哪種,當然就一定要來個麵包和奶油.雖然只有法式麵包,可是Q度真的很棒,而且烤的酥度不錯.搭配上無鹽奶油,因為少了鹹度所以麵包的麥香比較凸顯.其實我是很討厭奶油,因為那種味道有點怪,不過這個奶油道沒有那種味道.

其實單是選擇菜單,就花了我們快20分鐘.雖然在網路上看過一些文章,不過總是想每道菜都嘗嘗.所以最後我們選了可以選擇比較多前菜的套餐.第一道開胃小品,是用兩個湯池盛裝(令我想到彎wire),吃也是要有順序的,先從放在上方的鮭魚吃到醃胡蘿蔔扮鮭魚卵,其實嚐完發現第一道的鮭魚是偏向鮮味,後面那道就是有點酸酸甜甜的感覺.其實整個味覺真的是很常強烈阿.

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接著是可以選擇兩道前菜,有冷前菜也有熱前菜.本來我想點的法式煮蛋竟然賣光了,所以我只好最後改點凱薩沙拉.果然是標準到不行的菜色,可是我覺得好鹹阿>.<哎...沒能吃到法式煮蛋真的很可惜.

雅婷的這道雞肉沙拉,偷嘗一口之後發現雞肉真的是嫩阿,而且調味很棒很鮮甜.我覺得比我自己的好吃很多.值得推薦.

未完代續

其實這次自助旅行是在非常倉促下成行的.所以很多東西其實到了出國之後才有更進一步做調整.不過也教會了自己一件事,就是學習放下.不再像當初去紐約的三天中,像行軍般的行程安排,學習不要再像一塊海綿拼命的吸收而是像一個瓶子緩緩的擷取旅行中的感動.

雖然當初出發前就決定要把這次行程像其他前輩一樣寫的巨細靡遺的在網路上,不過過了一個月發現自己還是不適合這樣的方式,所以還是持續維持我本來的blog的風格好啦(恩...食物比重還是會比較多吧^^).就以這篇作為我這系列峇里島遊記的終點,雖然這一兩年內應該不會有在同樣的機會去冒險,不過我想這樣也好.畢竟旅行真的是換個心情角度,等到自己有能力存夠錢再出發吧^^

以下是這次旅行中的小經驗

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1.找local agent方面:其實透過網路真的很方便,雖然有幾位要靠英文不過其實真的不會很難.而且我覺得好的agent其實是會教會你更多好的資訊.雖然這次寫信給了很多agent,但是我覺得Koma(koma1177@yahoo.ca)和Silky(silkyphang@yahoo.com)兩位是最值得推薦的.Silky的優點是可以中文通信而且她的價錢真的都很有競爭力,非常適合有一定預算並且想多方嘗試中等價位以上活動的人.Koma雖然要以英文通信,價錢其實比起來都會偏高一點,但是我覺得她是我這次遇過最smart的agent.因為她不但會回復你要的房間是否available,甚至會提供你其他相關價位的選擇,並不會因為價位高低就讓你覺得似乎受冷落.而且回復速度真的很快,對我一個在不到20天內要搞定所有住宿及行程的人來說,真的很推薦.

2.交通部分:雖然在kuta區搭blue bird藍鳥計程車比起台灣來說真的不算貴,不過如果是一天要跑好幾個點,還是該把位置先看好,不然其實會花了很多冤枉錢.自己這次作了一件非常奢侈的事就是從kuta搭計程車跑去了Tanah Lot海神廟,其實最後發現可以租半天車還有找了>.<

3.關於在網路上被譽為購物天堂的Geneva,我只能說可能我自己眼光太高了.當然價錢是無懈可擊的便宜,但是我必須說大部份的質料都滿差的.我自己逛完後那時的想法是:恩,網路上那些買回去送人的應該是送絕交禮吧!(開玩笑>.<)其實東西都是看起來很好看,但是細看之後就會發現細節部分差很多.

4.打電話:其實當地預付卡雖然便宜不過其實就跟台灣差不多.不過如果那家電信公司有提供網路電話的方式那就是會便宜到讓你感動.雖然網路上都是推薦Simapti,不過我這次買的是Mentari,打國際電話一分鐘1000Rp(就是不到0.4元...夠便宜吧)通話品質其實很好,雖然有時網路不會一次就連上,但是我覺得非常值得了.不過每家的代碼都不同,所以一定要問清楚