Del Posto是間位於Chelsea market旁邊的米其林一星餐廳,可是卻是間紐約時報評為最高4星的餐廳.也讓我非常好奇這樣一間可以滿足紐約客的餐廳到底長甚麼樣子.
Del Posto外觀其實十分低調,不過入內後挑高的大廳令人有種舒服感.門口的門房寄過外套後,前台接待很快找到我們的定位,就帶入座. 由於Del Posto的午間套餐算是紐約米其林餐廳中非常受到好評,所以請務必要定位.此外定位時就要提供信用卡所以no show是會有罰錢的,不過這當然比起芝加哥Alinea定位買票不退的方式要好得多XDD
一入座,很快的waiter就上菜單.Del Posto在午餐時間提供3-courses 39元或是6-courses 類似tasting menu的選擇.
Del Posto是個義大利餐廳,所以菜單是個走非常傳統義大利菜色的編排. Antipasti是義大利文前菜(before meal)的意思. Primi是義大利文第一道菜(Primo)的意思,通常包含麵食熱湯.
Secondi是義大利文主菜的意思,也就是有肉食的選擇. Formaggio & Dolci, 就是起司跟甜點.
飲料及酒單
Del Posto在點菜服務上做得很好,負責點菜的waiter基本上能完整解釋各種菜色的迥異,也能適度依顧客的喜好做出建議.
Complimentary of Chef
雖然點的是3 courses Set,不過每個人都會有這個主廚招待.根據我看其他人分享的菜色,基本上應該就是用當季食材的小點.由於這季的賣點是truffle,所以有兩道都是利用松露粉的禮物. 松露濃湯的擺設讓我想起margarita,味道非常濃郁溫暖對於打開味蕾非常有幫助. 龍蝦麵包口感上就比較偏軟一點.
Butter and Lardo spreads
接著先上了麵包籃.Ciabatta巧巴達外觀看似堅硬,不過內部發酵的挺鬆軟. olive rolls這款橄欖麵包的味道非常重,就像是種一直被橄欖油撞擊你的味蕾,也吃得到橄欖果粒,不過我個人覺得味道真的滿強烈所以不是很愛. focaccia佛卡夏做的十分鬆軟,而且麥香十足,最後我跟女王幾乎完食全部麵包. 不過我個人覺得Del Posto對比 Jean-Georges Nougatine在服務細緻度上完勝,就在於那個奶油.適度融化好抹是個基本要求,而且香氣十足又不油膩,基本上就是個完美的奶油. 另一盤Lardor是由豬背油搭配上rosemary及大蒜做成的抹醬,吃進嘴感受到是rosemary跟大蒜的香氣,也不膩口,基本上是個可怕的減肥殺手XD
這裡要提一下Del Posto非常細膩的服務還有在上菜跟收菜,基本上他們就像是隱身者一樣會適時出現把盤子收走,甚至我觀察他們在上菜時,會以成對方式同時上菜,基本上是個非常有訓練的餐廳.負責上菜跟收菜的waiter也都是分開工作.
Vitello Tonnato 鮪魚小牛肉
Olive Crostone橄欖脆塊, Caper Shoots 酸豆, Lime Cells and Lemon Basil
這道菜是義大利傳統名菜,產自義大利西北部Piemonte區.除了小牛肉外,鮪魚基本上是地中海鮪魚經過橄欖油醃製作成的油漬鮪魚醬,搭配上酸豆是個有著強烈海味的牛肉料理. 口感上小牛肉非常滑嫩,搭配上旁邊的配菜適度中和鮪魚醬的單一,是個非常好的開始
Pumpkin salad
Foglie di Noce, Bee Pollen Citronette & Tomato Marmellata
必須誠實說在點菜時,看到pumpkin salad覺得有點空虛,不過上菜時的擺設讓我大開眼界.我只能說大概只有懷石料理才能看到這樣的岩石海岸景色吧. 南瓜本身是走偏硬的口感,比較可惜是甜味不足,還好有蘋果片的輔助下在味道上有所中和.不過南瓜子就烤得相當完美:)我個人覺得依沙拉來說已經非常有誠意,並且口感變化上的豐富度也是很足夠的.
Duck Breast alla Scappi
Radicchio Tardivo義大利紫白菜, Coarse Polenta粗玉米糕 & Olives in Amarena櫻桃醬漬橄欖
這道菜名其實就是鴨胸,不過alla Scappi不是甚麼材料而是一個人. 聽說這是16世紀非常有名的教皇主廚,也是在文藝復興時期賦予義大利菜新生命的一位重要人物.
我必須說這絕對是我至今吃過最完美的鴨胸!鴨肉滑嫩不乾澀,在厚度上也非常適合咀嚼回味. 不單是火侯的掌控,就連佐醬的甜味不但沒有壓過鴨肉,反而更為提升鴨油本身的甜香味. 而最令我懷念是右下角那塊鴨皮,那焦香氣就連到現今還似乎可以感受到. 配菜吃起來有點像甘藍菜,但是不帶土味而主要是清脆感.基本上這道菜是以食材間相互輝映的方式去呈現.
Neapolitan LAMB 那不勒斯羊排
Smoked Tail, Salsa Madre 番茄沙沙醬 & Wilted Water Spinach 水煮水波菜
羊排的表現也不遑多讓,尤其是搭配上番茄沙沙醬及旁邊帶有羊油的醬汁,口感帶出番茄酸味的同時中和了醬汁的油潤,但是當咀嚼到那烤到焦香的脂肪時,羊肉特有的羶味又狠狠衝擊了味蕾.
這是吃過那麼多家餐廳,第一次看到上羊排時還送上包著檸檬及迷迭香的手巾.waiter在上菜同時會倒入溫水,讓客人在以手就食後可以洗去油膩及味道,是個非常貼心的舉動.完全大加分!
Traditional Del Posto GARGANELLI Verdi 波菜義大利麵
al Ragù Bolognese波隆納番茄肉醬
一般3-course多半主食是選擇肉類,但是就如菜單所示,義大利人的Primi第一道菜其實是麵食.Del Posto本身也對他們的麵食很有信心,所以額外加價10美元可以大家合點同一口味麵食,但是上桌時是一人一份. Garganelli是在一種特殊的器具Gnocchi Board上,利用木棍捲出麵體,比較像是把麵疙瘩捲起來的手法.
必須說在一開始想到一人份義大麵要索價10元真的覺得有點貴,不過這道口感真的完全顛覆對於義大利麵的觀感.Al Dente就是我們說的彈牙,義大利人覺得麵是要有點麵心的,可是誠心而論以前去義大利玩的時候覺得那根本就是沒煮熟阿XD Del Posto這道麵食煮得恰到好處,由於Garganelli是麵疙瘩變形,所以可以明顯感覺出中心有一小塊較厚,邊緣較薄,所以當邊緣恰熟時,中心果真還帶有點麵心,但是因為是薄皮的關係又不明顯,真是細心到爆炸阿. 而且人家麵做起來好Q喔,只能說這絕對不是一般市售義大利麵可以相比的.
Pecorion Cake
Honey Gelato & Roasted Pears
Butterscotch SEMIFREDDO
Melon Agrumata & Crumbled Sbrisolona
在course裡面的甜點,我跟女王一致認為沒有太多亮點,甚至比較沒有創意,是一個比較可惜的部分.味道上絕對沒有問題,但是擺盤或是味道上並沒有甚麼驚艷,甚至太偏向美式甜點的甜膩感
咖啡則非常好喝,甚至不加奶的酸味也很好入喉
candied grapefruit with caramel and amaretti crumbs, fruit tart, bombolini, and chocolate olive-oil popsicles
a cheese grater filled with sweet nibbles—warm
bomboloni(doughnuts), chocolate covered olive oil popsicles, candied grapefruit dipped in Amaretti crumbs and caramel, and bitter chocolate truffles.
這個主廚招待的甜點倒是稍為彌補了我們對甜點的失望,不管是巧克力或是糖漬莓果其實都有新鮮感,也比較符合我們沒有那麼嗜甜的味覺.
整體來說Del Posto還是有比起我跟女王踩過的米其林一星餐廳來的更令我們驚艷,甚至服務上更為精細.如果以午間套餐價我個人覺得非常值得一試,雖然位置位在Chelsea market這個備一般旅客較為遺忘的區域,但是絕對值得一訪.
